Je vais essayer sur ce fascicule à la façon d’un roman illustré par ma collection personnelle, de résumer en quelques lignes l’œuvre de Raphaël Saint-Orens, en respectant ses recherches effectuées et transcrites sur les 897 pages des trois volumes de " l'histoire de Pessac" (livres rares), dans le but d'étancher votre soif sur l'histoire du vin élaboré sur les Brions des graves de Pessac, préfigurant celui du célèbre Château Haut-Brion.
Janick Monribot

Il était une fois, à l’aube des temps, une terre envahie par la mer. Son retrait, l'érosion, les changements de climat sans cesse modifieront la zone pour donner naissance à celles que l'on nomma plus tard les terres des Hauts Brions de Pessac . L’étude du relief et de la nature de notre sol nous apporte la preuve que les croupes graveleuses occupées par Pessac à l’orée du plateau landais sont des terrasses. Une sorte de grandes marches bossues d’escaliers, effondrées, laissées jadis par les eaux dont elles furent plus ou moins des rivages successifs. Elles descendent doucement vers la Garonne . On découvre ces marches bossues : au tribunal militaire (ancienne gare de Ségur) situé à l’angle de la rue de Pessac et celle des Treuils, à Artiguemale, à Pessac ( visibles en remontant des échoppes au Poujau ) et au Monteil. La coupe géologique du sol nous révèle sa composition, on y rencontre : les alluvions récentes, le sable des landes, les alluvions des terrasses de l’ère quaternaire et les faluns du miocène, le calcaire à astéries du stampien de l’ère tertiaire.